Risoto de Pesto e Camarão

Nada se cria, tudo se copia. Preciso confessar, não foi a Flá quem inventou este risoto. Isso é coisa do restaurante Tartoni. Aliás, não me lembro da Flá comer outra coisa lá. Enfim, a paixão é tanta que minha talentosa esposa resolveu tentar imitar o prato em casa. Verdadeira pirataria gastronômica.

A receita é simples, como todo risoto.

Ingredientes (porção para dois):

1 litro de caldo (pode ser de galinha ou de legumes). Nós usamos um tablete de caldo de galinha.

1 colher de sopa de azeite de oliva.

1/2 cebola picada.

1 xícara de arroz arbório.

50 ml vinho branco seco.

2 dentes de alho.

Molho pesto (pode-se comprar pronto ou fazer em casa com os seguintes ingredientes: manjericão, nozes, azeite de oliva extra virgem e sal. Alho picado e queijo parmesão ralado são ingredientes opcionais).

1/2 Kg de camarões.

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o caldo. Na panela principal aqueça o azeite. Em fogo médio, adicione a cebola picada e um pouco depois o alho. Refogue até a cebola ficar transparente. Não deixe o alho queimar. Aumente o fogo, adicione o arroz e comece a fritá-lo. Quando a borda do arroz estiver transparente e o meio do grão branco, adicione o vinho. Nunca pare de mexer.

Assim que secar o vinho branco acrescente a primeira concha do caldo. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for secando. Não se coloca todo o caldo de uma só vez para possibilitar o controle do ponto do arroz. Ao se aproximar do fim da cozimento adicione o camarão. Não se cozinha muito o camarão para garantir maciez. Quando o arroz estiver al dente, está pronto.

Desligue o fogo e adicione o molho pesto e sal a gosto. Misture. Sirva imediatamente.

As receitas em geral mandam usar manteiga ou creme de leite ao final pra deixar mais cremoso, mas optamos por não utilizar pra ficar mais saudável. Afinal, o próprio arroz arbório solta bastante amido, deixando o risoto muito cremoso.

Devo dizer: A aprendiz superou o mestre. A cópia caseira do risoto acabou ficando mais gostosa que o original.

Para sobremesa a Flá fez um pavê de doce de leite com chocolate.

Estava tudo uma delícia. Dessa vez tem até a receita, não tem desculpa pra não repetir.

Bife

Bife. Geralmente fico feliz quando esta palavra vem acompanhada do termo "à Parmegiana", mas, neste caso, a hamburgueria não me decepcionou. Como eu já disse em outro post, o diferencial de um Hamburger Gourmet está no refinamento dos ingredientes. Mas no Bife o diferencial é o "engrossamento" da carne. Prova disso é que o pão de baixo e o de cima ficam bem distantes, como se vê nas fotos abaixo.

Fica na esquina da Miguel Tostes com a Casemiro de Abreu. Da casa antiga só ficou a fachada. O lugar tem um astral descontraído, ótimo pra tomar uma Guinness ou uma Eisenbahn com os amigos. 

Eu pedi o Hambúrguer Candy que é de pernil temperado com bacon, queijo prato e gorgonzola, chutney de bergamota e rúcula no pão preto. Pra acompanhar batatas rústicas, daquelas com um leve sabor de mostarda no fundo. E de brinde ainda vêm uns dentes de alho inteiros assados, uma delícia e não deixam gosto. Verdadeira embriaguez de delícia.

  

Olhem a grossura da carne envolta em queijo. 

Já a Flá escolheu o Hambúrguer do Reino, que vem com cebolas carameladas no shoyo, queijo do reino e molho de raiz forte (que na verdade não é forte) no pão preto. Provei e também achei delicioso.

Como as minhas fotos não ficaram boas, peguei esta acima da página deles no Facebook pra que a imagem faça justiça ao sabor. 

Fica a dica. Comi e reComerei.

Le Grand Burger

Existe uma grande diferença entre Xis Burger, Cheese Burger e Hamburger Gourmet. O  Xis Burger  é coisa nossa, vem nos sabores Xis Bacon, Xis Coração, Xis Salada (que as pessoas costumam pedir sem salada),... O  Cheese Burger a gente encontra no McDonalds: pão, carne e queijo. Nada demais. Já o Hamburger Gourmet é o refinamento dos ingredientes dos anteriores. Troca-se a carne comum por entrecot, pernil, picanha, etc. (Antes eu pensava de devia ser crime hediondo moer cortes tão nobres, mas mudei de ideia). No  lugar de queijo lanche e mussarela, entram brie, camembert, gorgonzola, mussarela de búfala, etc. O Le Grand Burger oferece uma variedade interessante de hambúrgueres gourmet. 

O lugar é bonito, uma casa antiga na Rua Marquês do Pombal. A marca parece aquela antiga Le Coq Sportif (dos abrigos masculinos de 1980), só que o corpo do galo é hambúrguer, o que deixa bem clara a proposta do lugar.

O cardápio é variado. Fica difícil escolher.

Le Porc

Délices d'abricots

Cogumelos ao Gorgonzola

Tour Eiffel

Não, eu não comi sozinho todos esses hambúrgueres. Estávamos em dois casais = quatro hambúrgueres.

Eles vêm acompanhados de batatas rústicas e molho da casa, que, por sinal, é muito gostoso.

Todos elogiaram suas escolhas. Eu pedi o Le Porc e provei o Délices d'abricots. O Le Porc é sensacional: hambúrguer de carne de porco, maçã grelhada e queijo estepe fazem uma festa na boca. Já o Délices tem na combinação do hambúrguer de entrecot com o chutney de damasco seus diferenciais.

A gentileza do dono também merece destaque.

Na próxima vez que eu for lá vou provar o de Cordeiro com iogurte e hortelã, imaginem só!

O lugar é reComendadíssimo.