Costela no Roletchê

Churrasco = costela. Embora eu reconheça o valor do vazio, da maminha, da picanha, entre outras carnes; a costela é imbatível. Costela é uma junção perfeita de carne macia (pra cá da fibra), carne dura (pra lá da fibra) e gordura (pouca, mas muito saborosa). Alguns podem perguntar: Porque não comer só a carne macia? Simples, porque a carne dura é caminho necessário para chegar à deliciosa gordura.

O lugar é bonito o suficiente, mas não estamos aqui para analisar fachadas, vamos à costela.

Da esquerda para a direita: carne macia, fibra, carne dura e gordura. Sensacional.

Arrisco dizer que é a melhor costela de gado que já provei. A personagem principal é assada por, no mínimo, cinco horas no rolete. Fica suculenta e saborosa. 

Não bastasse a costela de gado, ainda tem porco e cordeiro igualmente deliciosos. Os acompanhamentos não ficam pra trás, com destaque para a salada de maionese e para o pãozinho.

Uma churrascaria especializada em apenas um tipo de carne só podia dar em coisa boa. Funciona em sistema de rodízio, ou seja, não é indicado para pessoas em regime. ReComendadíssimo.

Muffin de Blueberry da Starbucks (Bountiful Blueberry Muffin)

O Muffin de Blueberry da Starbucks é sensacional, o tipo de item do cardápio que faz você querer voltar várias vezes. Pra deixar mais irresistível, só acompanhado de um Caramel Latte Macchiato. Sem Starbucks por perto o jeito é fazer em casa mesmo. Acreditem, ficou melhor que o original, especialmente porque tem muito mais mirtilo. 

Os créditos dessa receita são do Ana Maria Brogui (Youtube). Optei por não fazer a cobertura, pois o bom senso me diz que não é saudável imergir um muffin que já é delicioso em meia xícara de manteiga derretida. Aí vai:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de açúcar
- Raspas de um limão
- 3/4 de xícara de leite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/3 de xícara de óleo
- 1 ovo
- 1 colher de chá essencia de baunilha
- 2 xícaras de mirtilos (comprei congelado)

Modo de preparo:

Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, o açúcar e as raspas de limão . Em outro recipiente, misture o leite, o suco de limão, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Em seguida, junte tudo e misture bem. Ao final, acrescente o mirtilo e mexa suavemente apenas para espalhá-lo pela massa. Coloque em formas de papel e leve ao forno preaquecido a 180 graus por até 20 minutos.

A massa fica fofa e úmida. Pra completar a experiência, vale comprar o Caramel Latte Macchiato da Dolce Gusto para acompanhar esse muffin. 

ReComendo.

Massa ao Molho de Espinafre

Olhei pro espinafre na geladeira e disse, ao estilo Coronel Jesuíno: "Eu vou lhe usar". A partir daí foi só decidir o que fazer com ele. De cara pensei em fazer uma massa ao molho de espinafre e, após estudar e adaptar receitas da internet, cheguei a este resultado:

• espaguete (cerca de 100g por pessoa)
• meia cebola picada
• 4 dentes de alho picado
• azeite (suficiente para fritar a cebola e o alho)
• 1 maço de espinafre
• 500ml de leite
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 caldo de legumes
• sal
• 200ml de creme de leite (1 caixa)
• amêndoas ou castanhas de caju picadas

O preparo é simples. 

Picar a cebola e o alho a grosso modo e fritá-los até dourar. Não é preciso picar fininho porque tudo vai no liquidificador em seguida.

Acrescentar o espinafre e cozinhá-lo até murchar. 

Despejar tudo no liquidificador e acrescentar o leite, a maizena, o caldo de legumes e a margarina. Liquidificar bem. 

Devolver a mistura para a panela e cozinhar até engrossar. Após desligar o fogo, acrescentar o creme de leite e salgar a gosto.

A massa eu me recuso a explicar. Aliás, fica bom com qualquer massa em fita ou fio. A única dica é usar Barilla, pois sempre fica al dente.

Ao servir, salpicar castanhas picadas, pimenta e queijo ralado a gosto.

reComendo.

Pancake

Nada contra a panqueca brasileira, mas a pancake americana é uma delícia. Aliás, uma não tem nada a ver com a outra. A panqueca brasileira tem massa fina e é enrolada com um recheio à escolha (guisado, presunto e queijo, banana com canela). Já a pancake tem massa fofa e é comumente servida com alguma cobertura doce (perfeita para um café da manhã).  Não sei porque é tão difícil de encontrar nos cardápios daqui, afinal a receita é muito simples. 

Parece propaganda, mas não é. Só não me preocupei em esconder os rótulos. Aí estão os ingredientes da pancake (o da esquerda é açucar). Tem inúmeras receitas disponíveis na internet, eu prefiro a seguinte:

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo;
1/4 xícara de açúcar (preferencialmente o granulado);
1 e 1/4 xícara de leite;
1/4 xícara de óleo;
1 ovo;
1 colher de chá de fermento em pó; e
1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o bicarbonato. Depois que a massa estiver homogênea, acrescentá-los e bater mais um pouco.
Untar uma frigideira antiaderente e preaquecê-la em fogo baixo.
Despejar a massa e deixar que ela se espalhe sozinha (não sacudir a frigideira, pois a camada de massa deve ser espessa para ela crescer).
Quando secar cerca de 1 cm de borda e o centro ainda estiver molhado é a hora de virar.

Sim, a massa cresce e fica aerada por causa do fermento e do bicarbonato.

'Voilà', ou 'There it is', já que é pancake americana. Nos Estados Unidos eles comem com manteiga e maple syrup, que é uma delícia, mas custa uma fortuna aqui no Brasil. Minha sugestão é passar cream cheese e geléia de amora ou de morango. É uma embriaguez de delícia.

Tenho comido pancake todos os dias no café da manhã. A dica é deixar a massa pronta na geladeira e fazer na hora pra comer ainda quente. ReComendadíssimo.

Bar 2 em Atlântida

Praia é sinônimo de chinelo de dedo, almoço às 16h e jantar às 23h. É claro que o restaurante tem que fazer jus a esse astral descontraído. 

O Bar 2 é uma ótima opção. Toda a criatividade que economizaram no nome gastaram na ambientação. O Bar 2 é uma mistura de restaurante e lounge. 

O bar fica onde era o antigo Rocky Point. Já na entrada é preciso passar uma ponte rústica sobre um pequeno lago que dá um astral sensacional ao lugar.

O clima é ao mesmo tempo rústico e sofisticado, decorado com materiais reutilizados como janelas venezianas de várias cores pelas paredes e azulejos antigos, um diferente do outro, no banheiro.

Mas como astral não alimenta, vamos à comida. O menu não é muito amplo, mas tem opções pra todos os gostos. É composto por pratos, em tese, simples, mas muito bem executados no melhor estilo gourmet. O primeiro prato que pedimos foi o Titã: hamburguer de 150g, espinafre, cebola caramelizada, tomate marinado, pão ciabatta por baixo e um cogumelo grelhado tamanho GG por cima, acompanhado de molho curry, coleslaw e batatas assadas.

Sim, é um cogumelo em cima.

Eu juro que é um cogumelo.

O segundo prato foi o Burguito: mini hamburgueres com cogumelos grelhados acompanhado de pão ciabatta e dip de curry.

E agora o veredito: Delícia. O ambiente, a decoração, a música e a comida tornam o Bar 2 uma ótima pedida pro verão. O único senão é que as porções dos petiscos (como o Burguito) poderiam ser maiores. Mas a solução é simples, peçam mais pratos e provem mais delícias. reComendo.

Caponata de Berinjela

Já vi muitos tipos de caponata de berinjela, com variações, tanto nos ingredientes, quanto no modo de preparo. Nas caponatas "de galeteria", a berinjela costuma ser cortada em cubos e refogada para tirar o sabor azedo. A questão é que o azeite extravirgem cru é mais saudável, por isso prefiro fazer sem refogar.

Mas como faço para tirar o azedume sem refogar?

O segredo é colocar sal e vinagre na berinjela e aguardar ela dessorar. Depois deve-se prensá-la para retirar o caldo escuro e amargo.

Vamos à receita:



Na foto acima vemos três berinjelas fatiadas em tiras com sal e vinagre.



Eu prefiro em tiras do que em cubos, por isso o primeiro passo é fatiar três berinjelas em tiras finas. Deve-se colocar a berinjela em um recipiente, acrescentando sal e vinagre a cada camada, para iniciar o processo de dessora. Não é necessário descascar a berinjela, basta lavar bem.

Depois de descansar um pouco, deve-se espremer a berinjela para retirar todo o excesso de líquido.



Pimentões verde e vermelho picados.



Picar um pimentão de cada cor desejada. Os pimentões vermelho e amarelo agregam pouco sabor, tem mais efeito visual. Já o verde contribui pra deixar a caponata uma delícia.

A receita é bem flexível, ingredientes como alho, azeitona, champingnon, salsa, cebolinha, orégano, entre outros, são opcionais. Nesta caponata acrescentei somente um dente de alho cru picado bem fininho pra dar sabor.

Ao final, colocar em um pote de vidro esterilizado com água fervente, cobrir com azeite extravirgem e levar à geladeira. Com o passar dos dias vai ficando cada vez mais gostosa.

A cada caponata que fizer vá incluindo outros ingredientes para encontrar a receita do seu gosto.

Fica uma delícia para servir de entrada, ou mesmo para colocar no sanduíche.

reComendo.

Casarecce alla Norma

Mesmo tendo vários pacotes de massa abertos em casa, quando vi a massa Casarecce da Barilla no supermercado, não resisti. Ela tem o formato de um cachecol, mas, como é difícil explicar, achei melhor colocar uma foto para ilustrar. 

A receita "alla Norma" leva os seguintes ingredientes: berinjela, tomate-cereja, ricota salgada, cebola, azeite de oliva extravirgem, alho, manjericão, sal e pimenta-do-reino.

Fiz algumas adaptações, especialmente no modo de preparo. Vamos comparar a receita original com a minha.

Receita original:

- Escalde os tomatinhos, tire a pele e corte-os em cubinhos;

- Refogue a cebola em 4 colheres de azeite, adicione os tomatinhos, os dentes de alho inteiros, as folhas de manjericão cortadas com as mãos, sal e pimenta;

- Enquanto isso, corte a berinjela em cubos, tempere com sal e deixe alguns minutos em um escorredor;

- Lave, em seguida, refogue em uma frigideira até ficar crocante;

- Cozinhe o Casarecce em água com sal, escorra e refogue em uma frigideira com molho de tomate e berinjela;

- Sirva com queijo ricota ralado e folhas inteiras de manjericão.

Minha receita:

Primeiro substituí a berinjela em cubos por uma caponata que eu fiz. A vantagem é que a berinjela da caponata já estava cortada em tiras bem finas e curtida há dias no azeite de oliva.

- Fritar em fogo alto a caponata em azeite de oliva extravirgem;

- Acrescentar dois dentes de alho picados até dourar;

- Baixar o fogo e colocar a ricota em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio e o manjericão picado a grosso modo;

- Deixar curtir até o tomate ficar bem macio;

- Cozinhe o Casarecce em água com sal, escorra e refogue na frigideira com o molho.

Mudei o modo de preparo, pois refogando todos os ingredientes, antes de acrescentar a massa, os aromas passam para a ricota, realçando o sabor.

- Ao servir, use azeite de oliva cru e pimenta-do-reino a gosto.

 Abaixo vemos o "alla Norma" pronto, só esperando a massa para refogar um pouco mais.

Pronto e servido. Ainda coloquei uma folha de manjericão inteira só para a foto.

Ficou uma delícia. Usar a caponata fez toda a diferença. Fico devendo a receita. Mas, para os mais comodistas, basta comprar pronta no Mercado Público.