Pancake

Nada contra a panqueca brasileira, mas a pancake americana é uma delícia. Aliás, uma não tem nada a ver com a outra. A panqueca brasileira tem massa fina e é enrolada com um recheio à escolha (guisado, presunto e queijo, banana com canela). Já a pancake tem massa fofa e é comumente servida com alguma cobertura doce (perfeita para um café da manhã).  Não sei porque é tão difícil de encontrar nos cardápios daqui, afinal a receita é muito simples. 

Parece propaganda, mas não é. Só não me preocupei em esconder os rótulos. Aí estão os ingredientes da pancake (o da esquerda é açucar). Tem inúmeras receitas disponíveis na internet, eu prefiro a seguinte:

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo;
1/4 xícara de açúcar (preferencialmente o granulado);
1 e 1/4 xícara de leite;
1/4 xícara de óleo;
1 ovo;
1 colher de chá de fermento em pó; e
1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o bicarbonato. Depois que a massa estiver homogênea, acrescentá-los e bater mais um pouco.
Untar uma frigideira antiaderente e preaquecê-la em fogo baixo.
Despejar a massa e deixar que ela se espalhe sozinha (não sacudir a frigideira, pois a camada de massa deve ser espessa para ela crescer).
Quando secar cerca de 1 cm de borda e o centro ainda estiver molhado é a hora de virar.

Sim, a massa cresce e fica aerada por causa do fermento e do bicarbonato.

'Voilà', ou 'There it is', já que é pancake americana. Nos Estados Unidos eles comem com manteiga e maple syrup, que é uma delícia, mas custa uma fortuna aqui no Brasil. Minha sugestão é passar cream cheese e geléia de amora ou de morango. É uma embriaguez de delícia.

Tenho comido pancake todos os dias no café da manhã. A dica é deixar a massa pronta na geladeira e fazer na hora pra comer ainda quente. ReComendadíssimo.