Massa ao Molho de Espinafre

Olhei pro espinafre na geladeira e disse, ao estilo Coronel Jesuíno: "Eu vou lhe usar". A partir daí foi só decidir o que fazer com ele. De cara pensei em fazer uma massa ao molho de espinafre e, após estudar e adaptar receitas da internet, cheguei a este resultado:

• espaguete (cerca de 100g por pessoa)
• meia cebola picada
• 4 dentes de alho picado
• azeite (suficiente para fritar a cebola e o alho)
• 1 maço de espinafre
• 500ml de leite
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 caldo de legumes
• sal
• 200ml de creme de leite (1 caixa)
• amêndoas ou castanhas de caju picadas

O preparo é simples. 

Picar a cebola e o alho a grosso modo e fritá-los até dourar. Não é preciso picar fininho porque tudo vai no liquidificador em seguida.

Acrescentar o espinafre e cozinhá-lo até murchar. 

Despejar tudo no liquidificador e acrescentar o leite, a maizena, o caldo de legumes e a margarina. Liquidificar bem. 

Devolver a mistura para a panela e cozinhar até engrossar. Após desligar o fogo, acrescentar o creme de leite e salgar a gosto.

A massa eu me recuso a explicar. Aliás, fica bom com qualquer massa em fita ou fio. A única dica é usar Barilla, pois sempre fica al dente.

Ao servir, salpicar castanhas picadas, pimenta e queijo ralado a gosto.

reComendo.

Pancake

Nada contra a panqueca brasileira, mas a pancake americana é uma delícia. Aliás, uma não tem nada a ver com a outra. A panqueca brasileira tem massa fina e é enrolada com um recheio à escolha (guisado, presunto e queijo, banana com canela). Já a pancake tem massa fofa e é comumente servida com alguma cobertura doce (perfeita para um café da manhã).  Não sei porque é tão difícil de encontrar nos cardápios daqui, afinal a receita é muito simples. 

Parece propaganda, mas não é. Só não me preocupei em esconder os rótulos. Aí estão os ingredientes da pancake (o da esquerda é açucar). Tem inúmeras receitas disponíveis na internet, eu prefiro a seguinte:

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo;
1/4 xícara de açúcar (preferencialmente o granulado);
1 e 1/4 xícara de leite;
1/4 xícara de óleo;
1 ovo;
1 colher de chá de fermento em pó; e
1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o bicarbonato. Depois que a massa estiver homogênea, acrescentá-los e bater mais um pouco.
Untar uma frigideira antiaderente e preaquecê-la em fogo baixo.
Despejar a massa e deixar que ela se espalhe sozinha (não sacudir a frigideira, pois a camada de massa deve ser espessa para ela crescer).
Quando secar cerca de 1 cm de borda e o centro ainda estiver molhado é a hora de virar.

Sim, a massa cresce e fica aerada por causa do fermento e do bicarbonato.

'Voilà', ou 'There it is', já que é pancake americana. Nos Estados Unidos eles comem com manteiga e maple syrup, que é uma delícia, mas custa uma fortuna aqui no Brasil. Minha sugestão é passar cream cheese e geléia de amora ou de morango. É uma embriaguez de delícia.

Tenho comido pancake todos os dias no café da manhã. A dica é deixar a massa pronta na geladeira e fazer na hora pra comer ainda quente. ReComendadíssimo.

Bar 2 em Atlântida

Praia é sinônimo de chinelo de dedo, almoço às 16h e jantar às 23h. É claro que o restaurante tem que fazer jus a esse astral descontraído. 

O Bar 2 é uma ótima opção. Toda a criatividade que economizaram no nome gastaram na ambientação. O Bar 2 é uma mistura de restaurante e lounge. 

O bar fica onde era o antigo Rocky Point. Já na entrada é preciso passar uma ponte rústica sobre um pequeno lago que dá um astral sensacional ao lugar.

O clima é ao mesmo tempo rústico e sofisticado, decorado com materiais reutilizados como janelas venezianas de várias cores pelas paredes e azulejos antigos, um diferente do outro, no banheiro.

Mas como astral não alimenta, vamos à comida. O menu não é muito amplo, mas tem opções pra todos os gostos. É composto por pratos, em tese, simples, mas muito bem executados no melhor estilo gourmet. O primeiro prato que pedimos foi o Titã: hamburguer de 150g, espinafre, cebola caramelizada, tomate marinado, pão ciabatta por baixo e um cogumelo grelhado tamanho GG por cima, acompanhado de molho curry, coleslaw e batatas assadas.

Sim, é um cogumelo em cima.

Eu juro que é um cogumelo.

O segundo prato foi o Burguito: mini hamburgueres com cogumelos grelhados acompanhado de pão ciabatta e dip de curry.

E agora o veredito: Delícia. O ambiente, a decoração, a música e a comida tornam o Bar 2 uma ótima pedida pro verão. O único senão é que as porções dos petiscos (como o Burguito) poderiam ser maiores. Mas a solução é simples, peçam mais pratos e provem mais delícias. reComendo.

Caponata de Berinjela

Já vi muitos tipos de caponata de berinjela, com variações, tanto nos ingredientes, quanto no modo de preparo. Nas caponatas "de galeteria", a berinjela costuma ser cortada em cubos e refogada para tirar o sabor azedo. A questão é que o azeite extravirgem cru é mais saudável, por isso prefiro fazer sem refogar.

Mas como faço para tirar o azedume sem refogar?

O segredo é colocar sal e vinagre na berinjela e aguardar ela dessorar. Depois deve-se prensá-la para retirar o caldo escuro e amargo.

Vamos à receita:



Na foto acima vemos três berinjelas fatiadas em tiras com sal e vinagre.



Eu prefiro em tiras do que em cubos, por isso o primeiro passo é fatiar três berinjelas em tiras finas. Deve-se colocar a berinjela em um recipiente, acrescentando sal e vinagre a cada camada, para iniciar o processo de dessora. Não é necessário descascar a berinjela, basta lavar bem.

Depois de descansar um pouco, deve-se espremer a berinjela para retirar todo o excesso de líquido.



Pimentões verde e vermelho picados.



Picar um pimentão de cada cor desejada. Os pimentões vermelho e amarelo agregam pouco sabor, tem mais efeito visual. Já o verde contribui pra deixar a caponata uma delícia.

A receita é bem flexível, ingredientes como alho, azeitona, champingnon, salsa, cebolinha, orégano, entre outros, são opcionais. Nesta caponata acrescentei somente um dente de alho cru picado bem fininho pra dar sabor.

Ao final, colocar em um pote de vidro esterilizado com água fervente, cobrir com azeite extravirgem e levar à geladeira. Com o passar dos dias vai ficando cada vez mais gostosa.

A cada caponata que fizer vá incluindo outros ingredientes para encontrar a receita do seu gosto.

Fica uma delícia para servir de entrada, ou mesmo para colocar no sanduíche.

reComendo.