Mesmo tendo vários pacotes de massa abertos em casa, quando vi a massa Casarecce da Barilla no supermercado, não resisti. Ela tem o formato de um cachecol, mas, como é difícil explicar, achei melhor colocar uma foto para ilustrar.
A receita "alla Norma" leva os seguintes ingredientes: berinjela, tomate-cereja, ricota salgada, cebola, azeite de oliva extravirgem, alho, manjericão, sal e pimenta-do-reino.
Fiz algumas adaptações, especialmente no modo de preparo. Vamos comparar a receita original com a minha.
Receita original:
- Escalde os tomatinhos, tire a pele e corte-os em cubinhos;
- Refogue a cebola em 4 colheres de azeite, adicione os tomatinhos, os dentes de alho inteiros, as folhas de manjericão cortadas com as mãos, sal e pimenta;
- Enquanto isso, corte a berinjela em cubos, tempere com sal e deixe alguns minutos em um escorredor;
- Lave, em seguida, refogue em uma frigideira até ficar crocante;
- Cozinhe o Casarecce em água com sal, escorra e refogue em uma frigideira com molho de tomate e berinjela;
- Sirva com queijo ricota ralado e folhas inteiras de manjericão.
Minha receita:
Primeiro substituí a berinjela em cubos por uma caponata que eu fiz. A vantagem é que a berinjela da caponata já estava cortada em tiras bem finas e curtida há dias no azeite de oliva.
- Fritar em fogo alto a caponata em azeite de oliva extravirgem;
- Acrescentar dois dentes de alho picados até dourar;
- Baixar o fogo e colocar a ricota em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio e o manjericão picado a grosso modo;
- Deixar curtir até o tomate ficar bem macio;
- Cozinhe o Casarecce em água com sal, escorra e refogue na frigideira com o molho.
Mudei o modo de preparo, pois refogando todos os ingredientes, antes de acrescentar a massa, os aromas passam para a ricota, realçando o sabor.
- Ao servir, use azeite de oliva cru e pimenta-do-reino a gosto.
Abaixo vemos o "alla Norma" pronto, só esperando a massa para refogar um pouco mais.
Pronto e servido. Ainda coloquei uma folha de manjericão inteira só para a foto.
Ficou uma delícia. Usar a caponata fez toda a diferença. Fico devendo a receita. Mas, para os mais comodistas, basta comprar pronta no Mercado Público.
